La gastronomie et la rencontre entre l’Europe et les Amériques : « Le chocolat »
Petites et grandes histoires de la cuisine

Dans cette conférence sera abordé le thème de la rencontre avec l’autre au tournant du XVe au XVIe siècle, au moment de la découverte de l’Amérique par les Européens. Nous aborderons cette question à travers les contacts alimentaires et la découverte de nouveaux produits qui modifient la relation des Européens avec leur alimentation et qui finira au cours des siècles, par modifier la structure alimentaire mondiale. Nous traiterons, ainsi de certains produits et en particulier du chocolat. Nous présenterons comment ces changements alimentaires ont également changé les cultures européennes.