Gastronomie La gastronomie contemporaine : tendances, créations et révolution industrielle
Cette conférence présentera les tendances de la gastronomie contemporaine, ainsi que les effets de la révolution industrielle sur les habitudes alimentaires du XXe et XXIe siècles.
Gastronomie Pour une histoire du sucre : la saga mondiale d’une épice
Une conférence très douce qui présentera l’histoire de cet « or blanc », qui a tant intéressé l’Occident depuis l’Antiquité. Le sucre est une partie très importante de notre histoire ...
Gastronomie L’alimentation égyptienne antique : du pain, du vin et beaucoup plus
Cette conférence présentera le système alimentaire égyptien antique. Par le biais de l’iconographie, les vestiges archéologiques et l’étude des textes, nous présenterons la base alimentaire ...
Gastronomie La cuisine française, le monde et ses dérivés
Dans cette conférence, nous esquisserons un aperçu de l'origine de la haute cuisine française, jusqu'à l'apogée de la gastronomie française et sa diffusion à travers le monde. Nous aborderons ...
Gastronomie La gastronomie et la rencontre entre l’Europe et les Amériques
Dans cette conférence sera abordé le thème de la rencontre avec l’autre au tournant du XVe au XVIe siècle, au moment de la découverte de l’Amérique par les Européens. Nous aborderons cette ...
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